Pekmezlerin  yapımı oldukca  zor ve meşakkatli dir.Üzüm pekmezinin de aynı şekilde yapımı zor dur.Üzüm pekmezinin ana maddesi üzüm ve özel toprakdır.

Pekmezde kullanılnan toprak  ak toprak,marın gibi isimlerle anılan bol kireçli (kalsiyum karbonat) toprak cinsidir.Bu toprak pekmez yapılırken pekmezin şıra halinden durulaştırmaya yarar.

Pekmez yapımı Türkler’de çok eski olup tarihi bilinmemektedir fakat Türk kültüründeki göçerlik, aşırı soğuk kış günlerinde dayanıklı ve besin değeri yüksek  gıdaları yanlarında taşıdıkları tahmin edilmektedir tıpkı peksimet,pestil  gibi…

Pekmezin faydalarını artırmak için kekik,kırmızı biber vb diğer şifalı bitkilerden ilave edilerek artırılabilir,hastalıklara göre kullanmak mümkündür.

Sabahları aç karnına yarım veya bir küçük çay bardağı özellikle kış günlerinde  içerek faydalarını  görebilirsiniz,bir hafta düzenli deneyin ki nasıl bir fark olduğuna siz bile inanamaycaksınız.

 

Üzüm Pekmezinin Faydaları

*Kansızlığı gidrerir,hızlı kan artırıcıdır,

*Kan dolaşımını düzenler ve rahatlatır,Üşümeyi ciddi oranda keser.

*Karbonhidratca zengindir,Enerji verir,

*Ümmin sistemi güçlendirir,halsizliği giderir,

*Hastalıklara karşı vücud direncini artırır,

*Karaciğeri temizler,karaciğer hastalıklarına karşı faydalıdır,

*Hastalık zamanında süt ile karıştırılır içirilirse daha çabuk iyileşme görülür,

*Kronik veya geçici öksürükleri kısa sürede keser ve boğazı rahatlatır,(özellikle çocuklara önerilir)

*İyi balgam söktürücüdür,

*Youğurt ile karıştırlırsa doğal antibiyotik özelliği  gösterir ve iştahı açar,

*Hamilelikde ve emzirme döneminde anneye çok faydalı olup hem gerekli besini  karşılar,hemde sütü arıtırır.

*Ağız içi ve diş etlerinde görülen yaralarda çok faydalıdır,

*Zekayı artırır,dimağa ferahlık ve dinginlik verir (çok kitap okuyanlar bal yerine tüketebilirler)

*Cinsel gücü artırır,

Daha bir çok faydası olan pekmezin besin değerleri ise;

Bileşen	Miktar	Öngörülen miktarın %'si
Su (%)	28-33,9	-
Enerji (kalori)	257-293	11,2
Toplam şeker (kuru maddede %)	83,7-87,6	-
Protein (gr)	0,6	0,9
Mineraller (mgr)
Kalsiyum	400-500	100,0
Fosfor	31	6,2
Demir	9,2	92,0
Sodyum	96	-
Potasyum	1470	73,5
Magnezyum	140	46,7
Kükürt	69	-
Bakır	0,43	21,5
Vitaminler
A vitamini (IU)	0	0
C vitamini (mgr)	0	0
Tiamin (mgr)	0,04	3,3
Riboflavin (mgr)	0,15	10,7
Niasin (mgr)	1,4	7,8

Ve diğer minareller bulunur.