BALIK ÇOKRATMASI SEYDİŞEHİR’İN MİRASI…

BALIK ÇOKRATMASI SEYDİŞEHİR’İN MİRASI… Son yıllarda gastronomi turizmi büyük önem kazanırken, şehirlerin kendine özgü lezzetleri de ekonomik ve kültürel değer olarak ön plana çıkıyor. Coğrafi işaretler ise bu değerleri tescilleyerek, hem yerel halkın mirasına sahip çıkmasını sağlıyor hem de o bölgenin tanıtımına katkıda bulunuyor. Seydişehir’de Belediye tarafından biz de bu konuda önemli adımlar attık. İlçemize has olan leblebi ve karpuz için coğrafi işaret alınmıştı. Geçtiğimiz günlerde ise kaymakamlığımızın öncülüğünde yapılan çalışmalar sonucunda Nuzumla Kilimi de tescillendi. Ancak şimdi daha büyük bir konu gündemde: Balık Çokratması. Balık Çokratması Kime Ait? Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından coğrafi işaret alınan dört önemli yöresel üründen biri de Balık Çokratması oldu. Ancak bu noktada önemli bir ayrıntıyı gözden kaçırmamak gerekiyor. Balık Çokratması, yalnızca Konya’ya ait bir lezzet değil; Seydişehir’e özgü bir miras. Bu durum, bilimsel veriler ve araştırmalarla da desteklenmiş durumda. Üstelik TRT ve diğer kanallarda yayınlanan kültürel programlarda da Seydişehir’e ait bir lezzet olduğu vurgulandı. Buna rağmen, Konya’nın genelinde bu yemeğin bilinmediği, hatta Beyşehir ve Bozkır gibi ilçelerde dahi yaygın olmadığı ortada. Oysa atalarımızdan miras kalan bu eşsiz lezzet, Seydişehir’in mutfak kültürünün bir parçası. Seydişehir’de Balık Çokratması dendiğinde, hemen akla gelen isimlerden biri de Ali Balcı abimizdir. Bu özel yemeği en iyi şekilde hazırlayan ustalarımızdan biridir. Ressam Fatma Kırdar hanımefendi de çeşitli televizyon programlarında Balık Çokratmamızı tanıtmıştı. Şimdi bize düşen, bu mirasımıza sahip çıkmak ve Büyükşehir Belediyesi tarafından alınan coğrafi işaretin havada kalmamasını sağlamak. Seydişehir olarak, bu lezzeti sahiplenmeli, tanıtımına daha fazla katkı sunmalıyız. Çünkü Balık Çokratmamız, yalnızca bir yemek değil; Seydişehir’in kültürel kimliğinin bir parçasıdır. Umarım Büyükşehir Belediyesi de bu konuda gerekli desteği sağlar ve Balık Çokratması, ait olduğu yer olan Seydişehir ile birlikte anılmaya devam eder.