İmdat Kibar ve Bilal Gürbüz yıllarını verdikleri meslekleriyle sadece birer esnaf değil, aynı zamanda bir geleneğin taşıyıcısı oldular

Bugün aktif meslek hayatlarını geride bırakmış olsalar da, yetiştirdikleri ustalar ve bıraktıkları izlerle ilçenin hafızasında yaşamaya devam ediyorlar. İmdat Kibar’ın meslek yolculuğu 1961’li yıllarda, henüz çocuk yaşlarda İzmir’de başladı. Lokantalarda çıraklık yaparak adım attığı bu zorlu serüven, onun azmi ve çalışkanlığıyla kısa sürede ustalığa dönüştü. 1973 yılında memleketi Seydişehir’e dönen Kibar, “Kibar Etliekmek” markasıyla uzun yıllar ilçede hizmet verdi. Hem lezzeti hem de esnaflığıyla tanınan Kibar, onlarca usta yetiştirerek mesleğin gelecek kuşaklara aktarılmasında önemli rol oynadı. Bilal Gürbüz ise mesleğe 1973 yılında fırınlarda çalışarak başladı. Yıllar içinde edindiği tecrübe ve ustalıkla kendi yolunu çizen Gürbüz, 1982 yılında Seydişehir’de kendi iş yerini açarak “Gürbüz Etliekmek” markasını oluşturdu. Pide ve etli ekmek ustalığında adını duyuran Gürbüz de, tıpkı Kibar gibi birçok usta yetiştirerek ilçe gastronomisine önemli katkılar sundu. Bugün her iki usta da mesleklerini bırakmış olsalar da, yetiştirdikleri ustalar aracılığıyla bu köklü gelenek sürdürülüyor. Dükkanlar, onların izinden giden ustalar tarafından işletilmeye devam ederken, Seydişehir’de etli ekmek kültürü de aynı lezzet ve anlayışla yaşatılıyor. Geçtiğimiz günlerde Bilal Gürbüz’ün, sağlık sorunları nedeniyle evinde dinlenen İmdat Kibar’ı ziyaret etmesi ise duygusal anlara sahne oldu. Yılların dostları, geçmişteki yoğun çalışma günlerini, çıraklık dönemlerini ve meslek hayatlarının unutulmaz anılarını birbirlerine anlattı. Zaman zaman duygulanan iki usta, o günlerin zorlu ama bir o kadar da güzel olduğunu dile getirdi. Emeklilik hayatlarını sürdürseler de, mesleklerine duydukları bağlılığı hiç kaybetmediklerini ifade eden Kibar ve Gürbüz, yetiştirdikleri cırakların bugün kendi iş yerlerinde aynı geleneği sürdürmesinden büyük gurur duyduklarını belirtti. Seydişehir’in damak tadına yıllarca yön veren bu iki usta isim, sadece lezzetleriyle değil; ahlakları, terbiyeleri ve mesleklerine olan saygılarıyla da örnek olmaya devam ediyor. Onların hikâyesi, bir mesleğin nasıl bir ömre ve bir şehrin kültürüne dönüşebileceğinin en güzel örneklerinden biri olarak hafızalardaki yerini koruyor.